Tadınıza doyamayacagınız tarifler.

Sitemize Hoşgeldiniz

GİRİŞ YAP KAYIT OL

TARİF GÖNDER

Mantarlı Risotto Tarifi

Ana Sayfa » Genel » Mantarlı Risotto Tarifi

enfesyemekler

Tüm Tarifleri

0 Kişinin Defterine Ekli

0 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Hazırlama Süresi : 15

Pişirme Süresi : 30

Kaç Kişilik : 2

MALZEMELER

1adetorta boy soğan
1/3çay bardağızeytinyağı(50-60 ml)
200grammantar(Porcini, kültür veya kestane mantarı)
3yemek kaşığı (tepeleme)tereyağı(80-90 g)
200gramrisotto pirinci(Carnaroli, Arborio ve Vialone Nano)
1litresebze suyu(arzuya göre tavuk veya et suyu)
1/4su bardağıbeyaz şarap(50-60 ml)
60gramrendelenmiş parmesan peyniri
1çay kaşığıtuz

TARİF

Mantarlı Risotto Tarifi Soğanları ince ve küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Mümkün olabildiğince küçük ve eşit boyda doğramaya özen gösterin.
Zeytinyağını tencereye alarak kısık ateşte ısıtın. Üzerin soğanları ekleyin, karıştırarak ve renk almasını önleyerek kısık ateşte terletin. Soğanlar transparan hale gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip ısıtın. Saplarını ayıklayıp ince dilimler halinde doğradığınız mantarları ekleyip sotelemeye başlayın.
Bu sırada mantarlar ayrı tavada pişerken risotto pirincini soğanlar ekleyip karıştırın. Pirinçler iyice ısınana dek karıştırmaya devam edin.
Bu aşamadan sonra mantarları kontrol edin suyunu salıp çektiyse ocaktan alın.
Pirinçlerin iyice ısındığına emin olduktan sonra orta-yüksek ateşe alıp birkaç dakika daha pişirin ardından beyaz şarabı ekleyin, bir kısmı uçacaktır. Pirinçler kalan sıvıyı çekene kadar karıştırın.
Ardından sıcak sebze suyunu (veya arzuya göre et/tavuk suyu) her seferinde bir kepçe olmak üzere pirinçlerin üzerine ekleyerek karıştırın. Suyu çektikçe pirinç nişastasını salacak ve kıvam almaya başlayacaktır.
Çekebileceği kadar suyu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
Son olarak kalan tereyağını, rendelenmiş parmesanı ve sotelediğiniz mantarları ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.
Damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber tozu ilave ederek servis edebilirsiniz. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın ve arzuya göre üzerine kıyılmış maydanoz serperek vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Buon appetito!
Ayrıca Köfte Tarifleri isimli menüye bakabilirsiniz.
Daha Fazla içerik için Enfes Yemek Tarifleri ana sayfamızdan menülere bakabilirsiniz